Оформление документов

Испанская кухня

Что посетить в Испании Гастрономия Испании                        Праздники в Испании                        Отели в Испании Авиабилеты в Испанию Трансфер Экскурсии Переводчик

Если  мы решили поговорить о кухне Испании, нам необходимо помнить, что она также разнообразна, как и этнические народности, которые ее населяют.  И хоть испанскую кухню и относят к средиземноморским, она значительно отличается, например, от кухни итальянской или французской.  Я предлагаю начать наше исследование с изучения продуктов, которые используют  на территории этой немаленькой страны. С мясом все просто: говядина, баранина, свинина, кролик, курица, реже индейка и утка. Причем в ход идет все: мозги и ливер, хвосты и уши, рога и копыта, хотелось бы добавить, вспоминая небезызвестный роман Ильфа и Петрова. С рыбой и морепродуктами куда сложнее. Когда первый раз попадаешь на рынок, глаза разбегаются от разнообразия. Я даже не знала, что некоторые рыбы или моллюски могут так выглядеть, об их названиях я вообще промолчу. Итак, познакомимся с некоторыми из них. Ищем глазами уже знакомые нам лосось и сельдь, ставриду и камбалу, мойру и макрель. Конечно же, сардины и  тунец, самые частые гости на столах испанцев.  Мы привыкли его видеть в банке, а тут целые туши, которые весят килограмм этак по 60-80 и длинной около 3х метров.  А чего стоит морской  черт - подойти близко страшно, не то, что есть. Рядом на прилавке разместились ракообразные и моллюски. Крабы, лангусты, омары или лобстеры, и креветки разных размеров.  Мидии, гребешки, устрицы, кальмары, осьминоги и рапан. Всего и не перечислишь. И это не просто деликатесы - это привычные для местных жителей продукты, из которых готовят супы и рагу, салаты и запеканки. Об изобилии овощей и фруктов, вообще говорить не приходится, найдете все от привычной морковки до экзотичной папайя. Пряности и орехи в изобилии, наиболее популярны - перец ( красный, черный испанцы используют редко), шафран, петрушка, майоран, ореган, розмарин, тимьян и конечно же чеснок. Не забудем упомянуть оливки, десятки видов черных и зеленых оливок, самая распространенная закуска в Испании. Их маринуют с чесноком и пряностями, начиняют сыром и анчоусами, а едят перед едой, после еды, а иногда и вместо еды.

Какие же блюда традиционны для испанской кухни. Попробуем составить небольшое меню.

Начинаем, с  тапас, так называют испанцы то, что мы привычно зовем закуски. Это, конечно же, оливки, маринованные и начиненные всем, на что хватит фантазии. Жареные креветки и осьминоги с чесноком, различные бутерброды - причем иногда настолько маленькие, что жевать их нет необходимости, обязательно  перед едой булка на гриле, которую смазывают чесноком и помидором, различные пироги и конечно же Хамон- знаменитый испанский окорок.  Производство, которого это целое искусство. Поросят выращивают на специальной диете, а приготовление окорока занимает около двух лет. Окорок солят, а потом вялят в специально приготовленных помещениях, в которых поддерживается определенная температура воздуха и влажность. Хамон легко усваивается и имеет мало калорий,  не повредит фигуре даже самым требовательным гурманам. И помните, когда будете кушать этот деликатес - ешьте его без хлеба со стаканчиком замечательно Хереса, вы почувствуете все вкусы и ароматы Испании. Или же начните ужин с сыра.  В различных регионах Испании Вам предложат огромный выбор местных сыров. Самые популярные сыры изготовлены из смеси коровьего и овечьего молока. Они имеют тонкий аромат и мягкий  вкус.

Первые блюда. Конечно на слуху у всех Гаспачо, знаменитый андалусский  холодный суп. Его рецепт весьма прост - это перетертые помидоры с чесноком и оливковым маслом. Иногда в гаспачо добавляют хлеб, перец, огурцы, лимон, приправы по вкусу.  На севере Испании очень популярны супы - пюре. Их делают из овощей и морепродуктов с добавлением сыра и сливок. И если в меню увидите суп из морского черта ( Sopa de Rape), обязательно попробуйте. Эта рыбная похлебка считается деликатесом во многих регионах Испании.

Вторые блюда. Испанцы большие любители гуляшей.  Тушеное мясо с овощами и вином подадут вам в каждом ресторане, вам останется только выбрать, будет ли это говядина или может баранина. Причем самые вкусные кусочки - те, что с косточкой.  А может рыба? Закажите сарсуэлу ( Sarsuela de peix). Это ассорти из тушеных рыб и морепродуктов. Обычно содержит до 5 видов разных рыб, креветки, лангусты, каракатицы, омары, мидии, кальмары. Блюдо не дешевое, но для любителей рыбы просто сказка.  На гриле испанцы делают все. Мясо, рыбу, овощи и морепродукты, причем щедро приправляют все это чесноком  и подают отдельно оливковое масло. Советуем Вам попробовать сардинки на вертеле или же бараньи ребра (costillas de cordero).   Если вам захотелось чего-то особенного, выберете " El Parador"- жаркое из бычьих хвостов, вымоченных в Хересе или же перепела, запеченного  в собственном соку с грибами и изюмом.  В каждом ресторане, где подают морепродукты, Вы сможете насладиться Паэльей (Paella). Это блюдо из риса с добавлением  специй, кусочков курицы и рыбы, креветок, лангустов и мидий. Существует несколько разновидностей паэльи, но мы рекомендуем Вам  Paella de marisco она содержит все вышеперечисленные ингредиенты и имеет насыщенный вкус. На завтрак попробуйте Тортилью (Tortilla) - это своеобразный омлет с добавлением картофеля и сыра.

И на десерт.  Если Вы любитель сладостей, рекомендуем Вам начать дегустацию в кафе, которые на месте производят шоколад и изделия из него: разнообразные конфеты, трюфели и печенья. Обязательно попробуйте Туррон - самую известную сладость Испании.  Это нуга с орехами. В классической рецептуре используют миндаль, мед и яичный белок. Но технология производства турона не стоит на месте.  Вы можете выбрать плитки с шоколадом, сухофруктами и с различными орехами.  В изобилии на десерт фрукты - запеченные в меде, политые шоколадом или карамелью, жареные, замороженные, перетертые в мусс - все зависит от вашего вкуса. Мы можем посоветовать Вам, полакомиться кремами. В Барселоне Вас угостят известным Каталанским кремом (Crema сatalanа) - это мусс из яиц с добавлением корицы, сахара, молока и лимона.  О разнообразии пирожных, тортов,   пирогов и кексов и говорить не приходится.  Не забудьте заказать себе кофе. Испанцы готовят замечательный кофе.

И запивать мы все это будем, конечно же, вином. Испания производит и употребляет огромное количество вина в год. Все мы знаем  Херес и Сангрию, знаменитые испанские вина.  В каждом ресторане, прежде чем налить вино, Вам предложат его попробовать. И только после того как Вы его одобрите, официант разольет его по бокалам. Очень часто в ресторанах и барах в стоимость обеда входит бутылочка вина. Ведь испанцы не представляют себе обед без стаканчика хорошего вина.

Писать о кушаньях можно бесконечно, но лучше приехать и попробовать. А мне остается пожелать Вам приятного аппетита!!!

 

Свяжитесь с нами:

Телефоны:
из России: (+34) 932 412 905
из Испании : 807 502 008 (консультант 24 ч.)
по срочным вопросам из Испании 615 423 358 (консультант 24 ч.)

Coste por minuto para el llamante desde red fija 1,18 € y desde red móvil 1,53 € (IVA Incl.)

Факс: (+34) 932 023 795

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

к Вашим услугам,

New Counsel

 

Premium Joomla Templates
Premium Joomla Templates

Premium WordPress Themes
Premium WordPress Themes

Facebook

 

Upcoming Events

11.10.2012

Proin magna mi, porttitor eget loboris sit amet, bibendum id orci. Nam arius mollis.

12.15.2012

Suspendisse in ipsum ut magna pharetra aliquet non sodales velit. Proin pellenesque.

Contact Us

Свяжитесь с нами:

Телефоны:
из России: (+34) 615423358
из Испании : 807 502 008 (консультант 24 ч.)
по срочным вопросам из Испании 615 423 358 (консультант 24 ч.)

Coste por minuto para el llamante desde red fija 1,18 € y desde red móvil 1,53 € (IVA Incl.)

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

к Вашим услугам,

New Counsel